The Stillery's Chateau de Vie, een vierdelige limited edition serie vintage eau de vie gedistilleerd uit verschillende partijen druiven pomace. 1 tot 4 jaar gerijpt op een selectie van sherry-, bourbon- en wijnvaten.
Limited edition van vintage eau de vie, beperkt tot 500 flessen per jaargang.
November 2022 - nu
Nee
Noten van vanille en eiken vermengen zich met de druivenaroma's om een complexe en ronde smaak te creëren.
The Stillery's Chateau de Vie, een vierdelige limited edition serie vintage eau de vie gedistilleerd uit verschillende partijen druiven pomace. 1 tot 4 jaar gerijpt op een selectie van sherry-, bourbon- en wijnvaten.
The Stillery's Chateau de Vie, een vierdelige limited edition serie vintage eau de vie gedistilleerd uit verschillende partijen druiven pomace. Deze verfijnde dranken zijn 1 tot 4 jaar gerijpt op een selectie van sherry-, bourbon- en wijnvaten, Chateau de Vie is in veel opzichten vergelijkbaar met grappa. Deze circulaire sterke drank wordt gedistilleerd uit de zaden, stengels en schillen van verschillende druivensoorten die overblijven bij de productie van wijn in de stadswijnmakerij van Chateau in Amsterdam. De limited edition-collectie van Chateau de Vie is beperkt tot 500 flessen per jaargang. Proef de uitgesproken smaak en geniet van een heerlijk drankje dat perfect is voor speciale gelegenheden.
Als we ons verdiepen in de geschiedenis van The Stillery’s Chateau de Vie, is het van belang om eerst bekend te raken met de Italiaanse aperitivo met de naam grappa. Grappa is een afvalvrij, circulair destillaat. De drank is namelijk gemaakt van de schillen, zaden en stengels van druiven, ook wel bekend als pomace. Dit zijn de overblijfselen van de productie van wijn. Na het persen van de druiven voor het maken van wijn, wordt de pomace gefermenteerd en gedistilleerd om grappa te creëren. De meeste grappa's zijn helder en ongerijpt, hoewel donkere, vatgerijpte grappa's steeds populairder worden.
Grappa wordt verondersteld te zijn uitgevonden in de Alpenregio van Noordoost-Italië in de tijd van het Romeinse Rijk. Tegenwoordig dicteert de Europese wet dat grappa uit Italië, San Marino of Zwitserland moet komen. Dat wil niet zeggen dat andere Europese wijnlanden geen gedistilleerde dranken produceren die zijn gemaakt van de restanten van het maken van wijn. In Frankrijk resulteerde dit tot de drank "Eau de vie" die weer de naam "Marc" heeft gekregen. In Portugal wordt het "Bagaço" genoemd. Sinds Amsterdam zijn eigen wijnmakerij heeft met de naam "Chateau Amsterdam", maakt The Stillery zijn eigen versie van de Pomace Brandy onder de naam The Stillery's “Chateau de Vie”.
De eerste drank van deze vierdelige serie van limited editions is de Chateau de Vie 2018 Vintage. Net als grappa is dit een drank gemaakt van druivenschillen, stengels en zaden, ook wel bekend als pomace. Nadat Chateau Amsterdam hun Montepulciano-druiven had geperst, kwamen wij in actie. We brachten de pomace naar onze distilleerderij, waarna we het eerst twee weken lieten fermenteren.
Nadat we de pomace hadden gedistilleerd, was de drank klaar voor het vat. We hebben de Chateau de Vie 2018 Vintage vatgerijpt, eerst op een nieuw eiken wijnvat, daarna een sherryvat en een bourbonvat. In totaal had de eau de vie 4 jaar nodig om zijn kastanjebruine tint te krijgen. Het resultaat is een intense, complexe drank met een zacht mondgevoel en een lange afdronk. De Chateau de Vie 2018 Vintage is perfect om puur te nippen.
Met zijn vurige ambertint ziet de Chateau de Vie 2019 vintage er net zo goed uit als hij smaakt. Een eau de vie gemaakt van Macabeo-druiven, gedistilleerd tot in de perfectie en 3 jaar gerijpt op vat, net zoals grappa is Chateau de Vie het soort drankje dat je van binnenuit verwarmt.
Of je hem nu puur drinkt of in je favoriete cocktail, Chateau de Vie zal je verrassen. En geloof ons, het smaakt verdomd goed. Noten van vanille en eiken vermengen zich met de druivenaroma's om een complexe en ronde smaak te creëren.
Bij deze Introduceren we The Stillery's Chateau de Vie 2020 Vintage, een eau de vie die je smaakpapillen zal prikkelen. Net als champagne is deze unieke drank gemaakt van een mix van Pinot Noir en Chardonnay-druiven, eerst is de pomace gedestilleerd waarna het distillaat twee jaar op vat is gerijpt. Het resultaat is een onvergelijkbare sterke drank met een zachte, rijke smaak die perfect is om puur te nippen of om van te genieten in je favoriete brandy cocktails.
The Stillery tip: voeg in plaats van grappa een scheutje Chateau de Vie toe aan je espresso om een heerlijke caffè corretto te maken.
Onze Chateau de Vie 2021 is een werkelijk unieke drank, gedistilleerd uit Riesling- en Chardonnay-druiven en gedurende 1 jaar op vat gerijpt. De smaak doet denken aan grappa en dat is precies hoe we het zouden noemen als onze distilleerderij gevestigd was in Italië, San Marino of Zwitserland.
Deze eau de vie heeft een mooie gouden kleur en het aroma is dat van rijp steenfruit met een vleugje eikenhout. In de mond is het zacht en zijdeachtig, met aroma's van vijgen, abrikoos en vanille. De afdronk is lang en aanhoudend, met een vleugje warmte.
Op zoek naar de perfecte winterdrank? Waarom probeer je dit jaar niet eens iets anders en ga je voor The Stillery's Chateau de Vie! Grappa, of in dit geval eau de vie, is gemaakt om aan te nippen op kille winteravonden. The Stillery's Chateau de Vie vintages zijn prachtige voorbeelden van deze fascinerende drank, met een rijke smaak die zowel complex als uitnodigend is. Onze beperkte productie in kleine batches zorgt ervoor dat elk van de 500 flessen van de hoogste kwaliteit is, en we hopen dat je net zoveel plezier beleeft aan het drinken ervan als wij ervaren aan het maken ervan. Dus hef een glas en proost op la dolce vita. Salute!
