One rainy afternoon in 2009, a curious student named Pascal wondered what made some spirits feel smoother than others. His discovery? Purity matters—and crafting exceptional spirits takes passion, precision, and the right know-how. That moment sparked a lifelong journey into distillation.
Next thing he knew he was secretly distilling his first spirit in the bathtub of his student home. This is how The Stillery was conceived, in mischievous silence. While Pascal’s roommates were busy pursuing corporate careers, he used his knowledge of Biochemistry to build three pot stills, each one bigger than the last. They are no longer in use, but we still have these artifacts.
Onvermoeibaar bestudeerde hij de boeken om tot de bodem uit te zoeken welke biochemische processen er plaatsvonden in zijn badkuip. Langzaam maar zeker perfectioneerde hij het ambacht van distilleren. Een paar jaar later werd Pascal herenigd met een oude maat genaamd Robin. Op dat moment haalde Pascal zijn ongeëtiketteerde fles wodka tevoorschijn, Robin was meteen overtuigd van het potentieel.
In September 2015 zag onze vodka het daglicht. The Stillery’s First is gemaakt van speltgraan en zit bomvol smaak. Klik op de fles voor meer info over First.
In mei 2018 lanceerden we onze oude jenever genaamd Ouwe. Een jenever met hop om als een kopstootje te drinken.
We begonnen met een leeg canvas. Een industrieel magazijn met een oppervlakte van ongeveer 500 m2 en plafonds van 6 meter hoog. 1100m2 aan muur en plafond moest minstens 3 keer worden geverfd.
Naast het renoveren van het gebouw waren we ook bezig met het opzetten van onze productie faciliteiten. We installeerden de maischketel, het geautomatiseerde labelstation, het receptontwikkeling lab en de 6 tanks tellende fermentatiebatterij inclusief koelsystemen.
In 2019 lanceerden we ook onze gin, net op tijd voor de grote opening. The Stillery’s Most Floral is een floraal feestje. Gemaakt van 18 lokale botanicals. Biologisch en boordevol smaak.
Net als de rest van de wereld werden we verrast door een Covid-19 pandemie. Gelukkig had The Stillery de middelen en mogelijkheid om een verschil te maken. The Stillery desinfecteerde uiteindelijk 3.000.000 handen.
In hetzelfde jaar won The Stillery meerdere awards, inclusief een felbegeerde Masters titel voor The Stillery’s First.
We lanceerden onze eerste alcoholvrije drank in dry januari 2021. Het is een op Jeneverbes gebaseerde gin substituut. De ideale 0.0% drank om te drinken wanneer je niet drinkt!
Geïnspireerd door de Nederlandse Noordzee hebben we een gin gemaakt met botanicals zoals wilde tijm, duindoorn, braamblad, rozenbottel en twee soorten zeewier.
